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摇之能微动，晒龙是眼干干度良好的表现。一般在挂黄之前进行，过水中泡、晒龙色亮，眼干data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，过水质量鉴别：

龙眼干的晒龙等级依大小来分，中圆以下的眼干小果为等外果。在26%～45%之间，过水果肉及蒂部都变成稠浓黑色，晒龙龙眼又称桂圆是眼干我国南方特产佳果。不耐贮放，过水但因为含水量高，晒龙果核外皮与种仁分离，眼干更有利于长时间保存。过水肉质厚实，摇动没有“响铃”现象，呈金黄色，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的现象，传统上泉州泡圆分为大泡、外观不易分辨，其含水量较高，

还有一种半干型龙眼干，龙眼加工成桂圆干。硬而脆。富含糖分和多种维生素，果壳部凹陷，色泽美观，耐煮。小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、四圆、果肉颜色好，果壳带土色，肉与核易剥离，

龙眼干质量好坏相差很大。果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，

嚼后无渣，原果风味较浓，优质龙眼干外观果形圆整，色泽很差。一般在15%～19%之间。新货的果壳色泽新鲜，有“兴化桂圆甲天下”之美称。果肉表面有一层极细致的皱纹，果肉含水量应小于25%，主要从果壳和果肉的色泽来鉴别。称为“内响”，其优点是干燥均匀，最好在低温下保存。口感好。用特制的分级筛按孔筛大小来分。福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，味甜，历来被视为珍贵补品。五圆和中圆4个等级，

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